Vini del Fondo Prevostura

Ortrugo dei Colli Piacentini DOC

Nome: Ortrugo dei Colli Piacentini DOC

Tipologia: Bianco frizzante

Annata: 2025

Uvaggio: Ortrugo 100%

Gradazione alcolica: 11,5%

Descrizione:

Vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, con profumi freschi e delicati di fiori e frutta gialli . Al palato è secco e piacevolmente fresco.

Caratteristiche produttive: La vendemmia viene effettuata solo quando l'uva Ortrugo ha raggiunto il grado ottimale di maturazione.

Per preservare al meglio la freschezza e le qualità aromatiche, la raccolta avviene nelle prime ore della giornata, quando le temperature sono più fresche. In cantina, abbiamo optato per una vinificazione con una macerazione di due giorni (sulle bucce), allo scopo di esaltare al meglio l'uva Ortrugo.

Abbinamenti consigliati: La sua vivacità lo rende un aperitivo ideale.

Eccellente da accompagnare con:

• Salumi Piacentini: Perfetto con la Pancetta Piacentina DOP e salumi più delicati.

• Torta Fritta / Chisulén: La sua effervescenza sgrassa splendidamente il fritto.

• Antipasti di Verdure: Ideale con sformati o torte salate a base di verdure di stagione.

• Pasta e Risotti Leggeri: Risotti o tagliatelle.

• Primi con Pesce: Perfetto con spaghetti alle vongole o risotto ai frutti di mare .

• Pasta Ripiena: Tortelli con la Coda Piacentini (Turtéi cun la cua) conditi in modo semplice con burro e salvia.

• Pesce d'Acqua Dolce: Ottimo con la trota o il pesce persico in preparazioni semplici e non troppo speziate.

Temperatura di servizio: servire fresco 8–10°C

Ortrugo, freschezza piacentina: bollicina secca, cuore della Val Chiavenna.

Il Gutturnio, declinato nella tipologia frizzante, è il vino rosso tradizionale dei Colli Piacentini.

Nome: Gutturnio frizzante DOC

Tipologia: Rosso frizzante

Annata: 2025

Uvaggio: Barbera 60%, Bonarda 40%

Gradazione alcolica: 13%

Descrizione: Vino dal colore rosso rubino intenso, con profumi di frutti rossi croccanti. Al palato risulta secco, vivace, armonico e di buona struttura. Il finale è tipicamente mandorlato, con un ritorno delle note fruttate percepite al naso. Lascia un palato asciutto e stimolato, invitando al sorso successivo.

Abbinamenti consigliati:

• Aperitivi Rustici: Ottimo con pizzette o focacce ripiene con prosciutto e formaggi stagionati.

• Primi Piatti: Si esalta con i primi piatti della tradizione, in particolare con la pasta ripiena come i Tortelli d'erbetta (Turtéi cun la cua) o gli Anolini (Anvëin in bröd). Ottimo anche con sughi di carne leggeri (come il ragù d'oca) e lasagne semplici.

• Salumi e Antipasti: L'abbinamento d'elezione: la sua vivacità sgrassa e pulisce il palato. Perfetto con i salumi DOP Piacentini (Coppa, Salame e Pancetta) e la torta fritta( Chisulén)

• Secondi di Carne: Ideale con carni rosse leggere o carni bianche cucinate in umido.

Temperatura di servizio: servire fresco 8-10°

Gutturnio frizzante DOC